Zutaten (für 1 Person)
|
1 Süsskartoffel |
schälen und fein hacken |
|
1 Brokkoli |
in kleine Stücke schneiden |
|
1 Zwiebel |
fein hacken |
|
1 Dose passierte Tomaten |
|
|
1 Dose Kokosmilch |
|
|
1 Lauchzwiebel |
in Ringe schneiden |
|
1 rote Chili |
fein hacken |
|
Cashewnüsse |
in Scheiben schneiden |
Zubereitung
Süsskartoffel und Brokkoli in wenig Öl andämpfen, Zwiebel dazugeben. Dann passierte Tomaten und Kokosmilch dazugeben und köcheln lassen, bis die Brokkolistiele gar sind. Kurz vor Ende der Garzeit einen Teil der Lauchzwiebeln und Chili dazugeben.
Zum Servieren die verbliebenen Lauchzwiebelringe , Chili und Cashewnüsse darüberstreuen.
Bei Zubereitung im Slow Cooker Kokosmilch erst am Schluss dazugeben.
06.03.2020
