Hagebutten Konfitüre

Hagebutten und Apfelsaft zusammen aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln, bis die Hagebutten weich sind. Pürieren.

Hagebutten-Kerne entfernen: Masse durch ein Sieb oder Passe-vite direkt in eine Pfanne passieren.

Mus mit Zucker, Zitronensaft und -schale aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln.

Gelierprobe: Wenig heisse Konfitüre auf einen Teller geben, etwas auskühlen lassen. Fliesst sie nicht mehr, ist die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Konfitüre kurz weiterkochen, erneut testen.

Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.