Zutaten (für 4 Personen)
| 500 g Kürbis | in Würfel schneiden |
| 250 g rote Peperoni | in kleine Stücke schneiden |
| 150 g Karotten | in Würfel schneiden |
| 150 g Zwiebel | fein hacken |
| 1 l Gemüsebrühe | |
| 1 TL Kreuzkümmel | |
| 1 EL Honig | |
| Salz | |
| Pfeffer |
für das Kichererbsen-Topping
| 1 Dose (400 g) Kichererbsen | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 TL Kreuzkümmel | |
| 1 TL Paprika | |
| 1 Prise Zimt | |
| 1 Prise Nelken | |
| 1 Prise Chilipulver | |
| Salz |
Zubereitung
- Alle Gemüse und Zwiebel in den Einsatz des Slowcokers geben. Die Gemüsebrühe angiessen, alles würzen. Auf Stufe HIGH etwa 4 bis 5 Stunden garen, bis die Gemüse ganz weich sind.
- Währenddessen die Kichererbsen abgiessen und auf einer doppelten Lage Küchentücher ausbreiten, einige Stunden trocknen lassen. Das Öl mit den Gewürzen verrühren.
- Etwa eine Stunde vor Kochzeitende der Suppe die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit dem Gewürzöl mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Kichererbsen auf ein Backblech schütten und 30 bis 40 Minuten knusprig rösten. Dabei das Blech alle zehn Minuten rütteln, damit die Kichererbsen gleichmäßig bräunen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen.
- Die fertige Suppe mit dem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Mit Koriander bestreuen und einige geröstete Kichererbsen obenauf geben.
23.02.2020
