Zutaten (für 1 Person)
| Knoblauchzehe | grob hacken |
| Zwiebel | grob hacken |
| 1/2 Brokkoli | in Stücke |
| 2 EL Cashewmus | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 Zitrone |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl in einem mittelgroßen Topf („einmal um den Topf“) anschwitzen und 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Brokkoli-Stücke (alles, auch den Stiel) zugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten.
- So viel Wasser zugießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und exakt 7 Minuten kochen.
- Mit dem Pürierstab (oder im Standmixer) fein pürieren, Cashewmus unterrühren, noch mal mixen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
22.02.2020
